les dorades

Chrysophrys aurata
Poisson côtier fréquentant surtout les eaux tropicales de la Méditerranée et de l'Atlantique. Sa peau rosée ou rougeâtre est parsemée de taches bleues; elle est couverte de nombreuses écailles désagréables à enlever. Ce poisson s'apprête de toutes les manières, les plus simples étant les meilleures. Il est délicieux en sashimi, en ceviche ou fumé. Ses oeufs sont excellents. Sa chair blanche et maigre est fine et savoureuse.

Zone d'évolution : 200/500 m de profondeur De la Norvège méridionale jusqu'au Maroc, Méditerranée, mer Noire

Distribution : Côtes orientales de l'Atlantique, de la Norvège méridionale jusqu'au Maroc ; Méditerranée ; mer Noire.

Espèce voisine : Pagellus acarne : vit dans les mêmes aires de distribution mais absent de la mer Noire. Ne possède pas de tache noire et sa nageoire caudale est plus sombre. Taille max. 35 cm.

Pêche : Se capture principalement dans les eaux françaises, anglaises, espagnoles et portugaises. Chair blanche et savoureuse. Chalut

DORADE, CARPE de MER, ROUSSEAU
Pagellus centrodontus, Sparus centrodontus, Pagellus cantabricus

Classification : Sparidés - Poissons peuplant exclusivement la zone de la plate-forme continentale. Espèces très nombreuses dans l'Atlantique oriental. Poissons allant de 15 cm à 1,5m de long et présentant au début de leur développement les deux séries de glandes sexuelles.
Caractéristique : Tâche noire au-dessus de la nageoire pectorale et à la naissance de la ligne latérale. Nageoire dorsale : 12 rayons épineux, 13 rayons souples. Nageoire anale : 3 rayons épineux, 12 rayons souples. Le dos est brun rouge à rouge brique, les flancs et le ventre sont blanc argentés. Toutes les nageoires sont rouges à orangées

Longueur/Age/Poids : Longueur 30/40 cm maximum : 60cm - Age maximum : 15 ans - Poids 1/2 kgs jusqu'à 5 kgs

Nourriture : Crustacés, Ptéropodes et autres animaux.

Reproduction : selon la latitude. Du printemps jusqu'à l'automne