Gastronomie d'en Périgord - Recettes du Périgord et Encyclopédie Gastronomique : Foie gras, Truffes, Confits de Canard et autres produits du terroir.
Gastronomie d'en Périgord - L'encyclopédie gastronomique de la Dordogne

lexique professionnel
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Xylopia aethiopica

C'est le poivre de Guinée, Graines de paradis, Malaguette, Maniguette

Guinea pepper
n 1: West African plant bearing pungent peppery seeds [syn: grains
of paradise, Guinea grains, Guinea pepper, melagueta
pepper, Aframomum melegueta]
2: tropical west African evergreen tree bearing pungent
aromatic seeds used as a condiment and in folk medicine
[syn: Guinea pepper, negro pepper, Xylopia aethiopica]