Œil de
perdrix
"On dit d'un rosé qu'il a une teinte "œil de
perdrix" quand sa couleur est d'un rose vif…"
Vin rosé AOC de Suisse
Seuls les rosés issus uniquement du cépage Pinot Noir
ont droit à l'appellation d'Œil-de-Perdrix. Cette appellation
a été utilisée pour la première fois par
les Neuchâtelois mais aujourd'hui, elle est utilisée par
l'ensemble des canton viticoles Suisse.
Qualités du vin:
Couleur rose pelure d'oignon. C'est un vin fruité d'une finesse
étonnante. Riche et ample en bouche tout en restant très
friand. Il peut se boire toute l'année même s'il est très
apprécié en été.
Avec quoi se boit-il ?
C'est un vin de prédilection pour toutes sortes d'entrées
ainsi que les plats aux poissons. Il peut aussi empiéter sur
le plat principal. C'est un vin passe partout qui peut même avantageusement
accompagner la totalité d'un repas. En apéritif, il est
spécialement apprécié à la saison estivale.
Signe particulier
Ce vin est issu de jeunes vignes de Pinot Noir. Le rosé est toujours
plus rapidement fruité et friand lorsqu'il est issu de jeunes
ceps. |
