GIRAUMON
 
Cucurbita Moschata
« giromon, jiwomon »
Le giraumon, originaire de la Caraïbe, était cultivé
dans les jardins par les Indiens Caraïbes. Il se multiplie par
les graines et les boutures de tiges. La plante rampante peut atteindre
10 mètres. Les fleurs, isolées, de couleur jaune, ornent
la tige. Les fruits verts ou jaunâtres, de formes très
variées , contiennent de nombreuses graines aplaties dans une
pulpe orange foncé.
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Purée de Giraumon
Source: Ti Piman
Ingrédients Préparation
1 kg de giraumon
3 gousses d'ail
sel
poivre
2 cuil. à soupe d'huile
2 branches de thym
1 piment (facultatif)
3 cives
persil
Eplucher le giraumon, retirer les pépins, le couper en morceaux
et le cuire à l'eau salée. Le passer au moulin à
légumes quand il est cuit.
Dans une casserole, faire revenir à l'huile, les cives, l'ail
écrasé, le thym émietté, le persil haché
et le piment en morceaux. Ajouter la purée de giraumon, saler
et poivrer à votre goût. Mélanger au mixer pour
obtenir une meilleure onctuosité.
Servir la purée avec un bon morceau de beurre, ou si vous préférez,
gratinée avec du gruyère râpé ou de la chapelure,
en la passant au four 10 minutes.
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