AMANDES ABOUKIR
500 g de pâte d'amandes naturelle ou colorée à
volonté, 250 g d'amandes
entières décortiquées. Caramel: 200 g de sucre,
6 c à soupe d'eau, un filet de
citron.
Façonnez la pâte d'amandes en boulettes en formant un creux
au milieu. Placez
une amande dans ce creux. Préparez un caramel en faisant fondre
le sucre et
l'eau jusqu'à la couleur désirée. Ajoutez le citron.
Placez le caramel dans un
bain-marie chaud pour qu'il reste liquide et trempez-y chaque boulette
en
utilisant une fourchette. Après durcissement du caramel, placez
les boulettes
dans des caissettes en papier. |
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