Gastronomie d'en Périgord - Recettes du Périgord et Encyclopédie Gastronomique : Foie gras, Truffes, Confits de Canard et autres produits du terroir.
Gastronomie d'en Périgord - L'encyclopédie gastronomique de la Dordogne

lexique professionnel
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ABLETTE
Famille Cyprinidés
Nom usuel Ablette, abiette, abliable,ablé, abliaise, abliau, nablé, auble, argenté, ravanesco, aubiat, blanchet, bleue, blison, mirandelle, sardine, pesquit, douzain, garlesco, laube, lauge, rondion, ocelle
Nom étranger bleak,bleack (anglais)
ukelei, laube, lang-bleck (allemand)
ukleika, ukleya (russe)
albur, alburno (espagnol)
ruivaca (potuguais) - ukleja (polonais)


Nourriture Elle se nourrit de :
- zooplancton
- larves
- petits vers
- insectes
- nymphes
- éphémères
- plécoptères
Taille 15 à 20 cm maxi 25 cm
Poids 30 à 55 gr maxi 100 g
Description Son corps est fusiforme et légèrement applati.
Sa bouche est oblique (vers le haut) lui permetant de gober sa nourriture en surface.
Sa machoire inférieure dépasse sa machoire supérieure.
Une double bande sombre borde sa ligne latérale.

Moeurs et Habitat C'est un poisson grégaire.
L'ablette préfère les eaux calmes (rivières de plaines, lacs, lacs de barrages, étangs).
Elle fréquente toutes nos eaux tempérées comprisent entre 2° et 21°.
Reproduction L'ablette atteind sa maturité sexuelle à l'age de 3 ans.
La ponte à lieu entre la fin du printemps et le début de l'été quand l'eau atteind un température supèrieure à 15°.
Elle s'effectue en bandes nombreuses sur des hauts fonds sableux ou de graviers ou encore dans les herbiers.
Fécondité de 1500 à 12000 oeufs.
Le mâle est plus petit que la femelle.
Conclusion Poisson fourrage faisant l'alimentation des brochets et autres carnassiers ...
A la portée du débutant (enfants ...) ainsi que du pécheur chevronné (compétitions ...), se trouvant en abondance elle fait le bonheur de beaucoup d'amateurs de pêche.
Elle se pêche aussi à la mouche.

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Les ablettes se traitent en grande friture comme les gougeons, la blanchaille ou white bait