Charles Pierre MONSELET (Nantes 1825 - Paris 1888). Ce journaliste, poète et écrivain, ami de Beaudelaire a écrit notamment "la Cuisinière poétique" (1859) en collaboration avec A. Dumas, Banville, TH.Gautier. En 1858 il fit paraître chaque dimanche "le Gourmet", baptisé "journal des intérêts gastronomiques" ; cette feuille éphémère fut ensuite reprise sous le nom "d'Almanach gourmand", emprunté à Grimod de la Reynière dont elle se voulait la continuatrice ; il parut en 1861 et 62, puis de 1866 à 1870.
Il était ami avec de nombreux restaurateurs de l'époque qui lui dédièrent des recettes toujours riches et dont certaines ont en commun les fonds d'artichauts et les truffes.